Araucana Río de los Ciervos Pinot Noir - Ribera del Cuarzo

El Araucana Río de los Ciervos Pinot Noir: es un Pinot Noir 100% de Bodega Ribera del Cuarzo, elaborado con uvas de viñedos plantados hace más de 50 años en Mainqué, Río Negro, Patagonia argentina. Cría 8 meses en roble francés, tiene 13,3% de alcohol y una producción muy acotada por su bajo rendimiento (2.500 kg por hectárea). Es un Pinot de perfil fresco y tenso, más cercano al estilo de clima frío que al Pinot Noir mendocino.

Por qué lo elegimos para La Viteca

Hay dos razones concretas.

La primera es la edad del viñedo. Cincuenta años de planta en Río Negro no es un dato de marketing: son raíces profundas, rendimientos bajos por naturaleza y una concentración que no se consigue plantando hoy. Casi todo el Pinot Noir argentino que llega a góndola viene de viñedos de menos de 20 años.

La segunda es quién está detrás. Felipe Menéndez pasó cerca de una década trabajando junto a Nicolás Catena antes de armar su propio proyecto en Patagonia. Ribera del Cuarzo es una bodega chica, de producción limitada, que trabaja el viñedo con tracción a sangre y criterio de bajo intervencionismo. No es un vino que vas a encontrar en cualquier lado.

De dónde viene: Mainqué, Río Negro

Mainqué está en el Alto Valle de Río Negro, sobre el paralelo 39, uno de los límites australes de la viticultura argentina. El clima es continental y seco, con amplitud térmica marcada y viento constante — el mismo viento que en 2020 mantuvo sana la uva a pesar de las lluvias de cosecha.

El suelo del viñedo es arcillo-calcáreo profundo, con presencia dispersa de carbonato de calcio. Ese calcáreo es el que explica la acidez firme y la textura filosa del vino: es el rasgo que separa a los Pinot Noir de Río Negro de los de Valle de Uco.

El nombre no es decorativo. Río de los Ciervos es un pueblo de Tierra del Fuego donde nació Don Julio Menéndez Prendes, abuelo de Felipe. La etiqueta es un homenaje familiar al sur.

Cómo está hecho

Cosecha manual en cajones de 13 kilos, para que la uva llegue entera a bodega. Crianza de 8 meses en roble francés, con una proporción medida de madera nueva (20% barrica nueva, 40% de segundo uso, 40% de tercer uso). La idea es que el roble sostenga sin tapar: en un Pinot Noir de este perfil, la madera nueva en exceso arruina justamente lo que lo hace interesante.

Cómo es en la copa

Color rubí de capa media, más translúcido que un Malbec — normal y esperable en Pinot Noir bien hecho. En nariz aparecen frutos rojos frescos (cereza, frambuesa), un fondo floral y una nota mineral y salina que es marca de la casa en Río Negro. En boca entra liviano de cuerpo pero largo, con acidez viva y taninos finos y bien pulidos. Final seco y persistente.

Temperatura de servicio: 14–16 °C. Frío de heladera durante 20 minutos antes de abrir, no más.

Decantación: no lo necesita, pero ganás bastante abriéndolo 30 minutos antes.

Copa: borgoña, de balón amplio.

Con qué maridarlo

Salmón, trucha de río y pescados grasos a la parrilla

Hongos: risotto de portobello, papardelle con hongos secos

Quesos de pasta semidura y de cabra estacionados

Pato y aves de caza

Es de los pocos tintos que aguanta bien un pescado sin tapar el plato.

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