Cara Sucia NEBBIOLO
Descripción
Notas de cata
Color rojo cereza brillante de profundidad media.
Aromas a frutas frescas como frutillas y cerezas, con un fondo floral y notas de pimienta y aguaribay.
En boca es ligero, fresco y frutal, con final medio y amable, dejando un retrogusto frutado.
Cara Sucia Nebbiolo – Durigutti Family Winemakers
Origen
Rivadavia, Mendoza
Altitud del viñedo: 450 msnm
Año de plantación: 1967
Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea
Rendimiento: 7000 kg/ha
Conducción: parral
Manejo del viñedo: 100% orgánico, riego por manto
Suelos: limosos arenosos
Composición varietal
100% Nebbiolo
Elaboración
Fecha de cosecha: primera quincena de marzo 2024
Cosecha manual con selección óptica
Recepción en cajas de 18 kg
Maceración en frío durante 1 día a 10 °C
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 18 días
Temperatura controlada de 18–20 °C
Fermentación maloláctica en huevos de cemento sin epoxi
Crianza: 6 meses en huevos de cemento
Embotellado en noviembre 2024
Sin filtrado ni clarificado
Vino certificado vegano
Datos técnicos
A 13,8%
Acidez total: 5,66 g/L
pH: 3,64
Azúcar residual: 1,83 g/L
Temperatura sugerida de servicio: 12–14 °C
Volumen: 750 ml
Enólogos
Héctor y Pablo Durigutti
