EL ENEMIGO Chardonnay
Descripción
Notas de cata:
Fresco, con aporte del carácter calcáreo y mineral del suelo de Gualtallary, este Chardonnay es chispeante, aromático y notablemente aterciopelado en boca.
Origen:
Viñedo ubicado en Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina.
Altitud: 1.470 msnm.
Suelo: Calcáreo profundo y pedregoso.
Composición varietal:
100% Chardonnay
Vinificación:
Fermentación en barricas de roble francés de 500 litros, 35% nuevas, con levaduras indígenas.
Temperatura máxima de fermentación: 18 °C, duración 40 días.
Trabajo sobre borras para otorgar cremosidad.
Crianza:
12 meses en barricas francesas bajo velo, de 500 litros, de segundo y tercer uso.
Datos técnicos:
A: 12,8%
Acidez total: 7,7 g/l
pH: 3,05
Volumen: 750 ml
Temperatura sugerida de servicio: 10–12 °C
Enólogo:
Alejandro Vigil
