EL ENEMIGO Bonarda
Descripción
Notas de cata:
De color púrpura intenso y brillante.
En nariz presenta fruta madura acompotada, con un sutil toque herbáceo y especiado.
En boca es dulce, de cuerpo medio y sensación algo ligera.
Origen:
Viñedos en El Mirador, Rivadavia (Bonarda) a 650 msnm y en Gualtallary, Tupungato (Cabernet Franc) a 1.470 msnm, Mendoza, Argentina.
Suelos: Bonarda en suelos arenosos. Cabernet Franc en suelos calcáreos profundos y pedregosos.
Composición varietal:
90% Bonarda
10% Cabernet Franc
Vinificación:
Fermentación con levaduras indígenas, temperatura máxima 28 °C durante 15 días.
Maceración total de 25 días.
Fermentación en barricas de roble francés de 2º y 3º uso.
Crianza:
15 meses en foudres de roble centenario.
Datos técnicos:
: 13,5%
Acidez total: 5,8 g/l
pH: 3,03
Volumen: 750 ml
Temperatura sugerida de servicio: 16–18 °C
Enólogo:
Alejandro Vigil
