Notas de cata
Color morado oscuro. Aromas a ciruela y mora madura, con notas herbales típicas de Gualtallary.
En boca se muestra jugoso y enérgico, con taninos delicados y textura fina.
Final largo, sabroso y afrutado.
Durigutti Family Winemakers
Origen
Finca Las Jarillas, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Altitud del viñedo: 1360 msnm
Año de plantación: 2005
Densidad de plantación: 5500 plantas por hectárea
Rendimiento: 1 planta por botella
Conducción: espaldero alto
Manejo del viñedo: convencional en proceso de reconversión a orgánico
Selecciones masales de viñas con antigua carga genética
Suelos: aluvial-fluvial, con alto contenido de carbonato de calcio y rocas intrusivas
Composición varietal
100% Malbec
Elaboración
Cosecha manual: primera quincena de marzo 2022
Recepción en bodega en cajas de 18 kg
Doble cinta de selección
Maceración en huevos de cemento durante 1 día a 10 °C
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 20 días a 23–24 °C
Fermentación maloláctica en huevo de concreto de 3000 L
Crianza de 10 meses en huevos de cemento
Embotellado en mayo 2023
Sin estabilizar, filtrar ni clarificar
Datos técnicos
Alcohol: 14,9%
Acidez total: 5,06 g/L
pH: 3,81
Azúcar residual: 2,34 g/L
Temperatura sugerida de servicio: 16–18 °C
Volumen: 750 ml
Enólogos
Héctor y Pablo Durigutti
