PASTORAL MALBEC

Notas de cata:
Un vino que combina la elegancia de las variedades que forman parte de este corte con la potencia e intensidad frutal característica de Argentina. En nariz despliega aromas a frutos rojos maduros y especias suaves que aportan complejidad. En boca es amplio, con taninos firmes pero redondos, buena acidez y un final largo y equilibrado.

Origen:
60% Malbec – Las Compuertas – Viñedo plantado en 1929
30% Malbec – Vistalba – Viñedo plantado en 1924
10% Cabernet Franc – Gualtallary – Viñedo plantado en 1991

Composición varietal:
90% Malbec
10% Cabernet Franc

Vinificación:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 12 kg, con determinación del momento óptimo de cosecha mediante degustación de bayas, variable según viñedo y variedad.
Despalillado sin molienda. Fermentación alcohólica en bins abiertos (microvinificación).
Suaves pisoneos manuales y mojado del sombrero en forma de infusión.
Maceración post-fermentativa mínima de una semana.
Fermentación maloláctica completa en barricas, trasiego y crianza.

Crianza:
14 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas y 50% de segundo uso.

Datos técnicos:
Alcohol: 14.5%
pH: 3.6
Acidez total: 5.84 g/l
Volumen: 750 ml

Enólogo:
Federico Isgro