Notas de cata:
Vino de perfil frutado y fresco, con buen cuerpo y carácter. En nariz predominan las frutas rojas maduras, con un sutil toque especiado. En boca se muestra amable, con taninos redondos y un final equilibrado que resalta la expresión del terruño de altura salteño.
Origen:
50% Yacochuya Norte, Valle de Cafayate – 50% Valle Rupestre, San Carlos
Provincia de Salta, Argentina
Altitud: entre 2.000 y 2.200 msnm
Composición varietal:
100% Malbec
Vinificación:
Cosecha manual. Fermentación en piletas de concreto con levaduras seleccionadas.
Maceración de 22 días y fermentación alcohólica durante 8 días a temperaturas entre 25 y 28 °C.
Fermentación maloláctica completa.
40% del vino criado en barricas de roble francés de segundo uso durante 6 meses.
Crianza:
6 meses en roble francés de 2º uso (40% del vino)
Datos técnicos:
Alcohol: —
Acidez total: —
pH: —
Volumen: 750 ml
Temperatura sugerida de servicio: 16–18 °C
Enólogo:
Rafael Domingo
