GRAN ENEMIGO EL CEPILLO Cabernet Franc
Descripción
Bodega Aleanna
Origen
El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
Altitud del viñedo: 1300 msnm
Densidad de plantación: 8000 plantas por hectárea
Suelos: coluviales, con presencia de caliza marina en profundidad
Composición varietal
100% Cabernet Franc
Elaboración
Fermentación en barrica, con una maceración en frío previa de 5 días
Maceración total de 23 días, con 30% de racimo entero
Temperatura de fermentación: 26 °C
Se utilizaron barricas de roble francés de segundo y tercer uso
Se realizaron 5 cosechas escalonadas, con un mes y medio entre la primera y la última
Crianza
15 meses en foudre de roble francés de 100 años
Notas de cata
Cabernet Franc de gran fineza, con carácter herbal, tensión, y profundidad.
Taninos firmes y elegancia marcada por el suelo calcáreo. Final largo y persistente.
Datos técnicos
Alcohol: 13,5%
Acidez total: 6,53 g/L
pH: 3,30
Volumen: 750 ml
Enólogo
Alejandro Vigil
