Notas de cata
Color rojo rubí profundo con destellos violáceos. En nariz se destacan notas de pimiento asado, especias, frutos negros maduros y un toque mineral típico de los suelos de altura. En boca es intenso y equilibrado, con taninos firmes y redondos, frescura marcada y un final persistente.
Ficha técnica
Zona de producción: Valles Calchaquíes, Salta, Argentina
Altitud: 2.200 m s. n. m.
Suelo: Areno-pedregoso
Sistema de riego: Goteo
Sistema de conducción: Espaldero alto
Poda: Cordón bilateral
Densidad de plantas: 3.700 plantas/ha
Rendimiento: 110 qq/ha
Cosecha: Finales de marzo
Vinificación: Fermentación en piletas de concreto con levaduras seleccionadas
Maceración: 18 días
Tiempo de fermentación: 8 días
Temperatura de fermentación: 23–26 ºC
Fermentación maloláctica: Sí
Producción anual: 25.000 botellas
Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Enólogo: Rafael Domingo
Desde los Valles Calchaquíes, a 2.200 metros de altura, nace este Cabernet Sauvignon de carácter único. Los suelos areno-pedregosos y el clima de altura imprimen frescura, estructura y concentración, reflejando fielmente la tipicidad de la región.
